Weingut Jäger - Weißenkirchen (Wachau - Autriche)
Présentation générale
Ce domaine de taille petite à moyenne (moins de 7 ha) possède des vignes sur toutes les parcelles (Riede) "qui comptent" à Weissenkirchen : Achleiten, Klaus, Steinriegl et Vorderseiber ainsi que quelques autres moins renommées mais où les vignes sont parfois assez agées. Les terroirs sont marquants et Roman Jäger s'attache à faire passer leurs accents propres dans chacune de ses cuvées. Les vinifications se déroulent en cuve inox dans une petite cave creusée dans le roc où les saillies de gneiss se montrent assez menaçantes. Pas d'extension possible mais ce n'est pas le but dans le mesure où le perfectionniste Roman Jäger travaille quasi seul. Les élevages sont courts puisque les mises en bouteilles sont terminées fin avril. Ce circuit court n'empêche pas (ou permet) d'élaborer des vins cristallins, complexes, vivants, à la texture de bouche élancée mais arrondie. Pas de botrytis, pas de tonalité ou d'ampleur baroque exubérante, pas d'alcool marquant mais précision de fruit, caractère et équilibre.
Le couple est discret (surtout Roman), passionné et plein d'engagement et leurs vins mériteraient vraiment d'être davantage connus dans nos régions. Tout comme le petit jardin secret de Heidi : les délicieuses confitures qu'elle commercialise à son nom...
