CARTE DES CRUSDégustation du 29/10/2021 - Sauvignon
Bouquet épuré et patiné, très complexe où se mêlent des senteurs d’agrumes, de miel de fleurs, de pierre chaude, de menthe fraîche, de cardamome et de chèvrefeuille. En fond de nez, on perçoit des nuances de végétal beurré et poivré qui font penser à une fondue de poireaux. Tout cela s’exprime avec finesse et élégance. La bouche est fondue, presque délicate mais pleine de personnalité et de profondeur. L’équilibre est d’une précision diabolique et l’ensemble harmonieux et frais. Grande longueur avec de la présence et des amers de belle finesse. L’intensité du vin va croissante du premier nez à la finale. Ce grand vin est dépouillé mais va à l’essentiel.