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Les vins issus de terroirs volcaniques - Partie 4
Italie - Du Piémont au Latium
Dégustation du 13/09/2019
Bouquet plutôt complexe mais encore fermé sur la confiture de quatre fruits, le poivron vert, la menthe poivrée, les épices douces accompagnant un boisé discret sur le clou de girofle et la chicorée torréfiée. On observe également un côté fumé (cendre froide) et champignonné qui donne une signature plus personnelle. La bouche est imposante avec du volume et de la concentration. Les tanins sont veloutés. C’est dense et puissant mais on conserve de la fraîcheur malgré les 15% vol. d’alcool qui ne se manifestent qu’en fin de bouche au réchauffement. Grande longueur oscillant entre fruit un peu surmûri et côté plus salin. Excellent.
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