Domaine Saint-Sébaste - Saint-Blaise (Neuchâtel)
Présentation générale
DOMAINE SAINT-SÉBASTE
Kuntzer Jean-Pierre
Rue Daniel-Dardel 11
2072 Saint-Blaise
Tél +41 32 753 14 23
mail: info@kuntzer.ch
www.kuntzer.ch
Domaine Saint-Sébaste Pinot Noir Clos de la Perrière 2012
Entouré de murs en pierres sèches, ce grand terroir du Domaine allié à une sélection de Pinot Noir peu productive sont les conditions sine qua none pour créer un vin d’exception. Ses raisins partiellement égrappés macèrent pendant quelques jours jusqu’à ce que la fermentation alcoolique commence. Par la suite, le vin est pressé et poursuit son élevage en pièces neuves de 225 litres pour gagner en complexité et en structure
Bouquet expressif sur le cuir, la croûte de pain sortant du four et les épices douces puis de fruit noir bien mûr avec un soupçon de menthe et d'eucalyptus. On décèle aussi un fond de tabac noir et de végétal noble. Ce n'est pas d'une énorme complexité mais très séducteur.
La bouche est puissante et fraîche avec une matière mûre et concentrée aux tanins fins et soyeux. C'est fruité à coeur avec une grosse présence juteuse et savoureuse. Equilibre parfait avec une belle persistance salivante.
Excellent et à point.