Afrique du Sud - Les dégustations
Le domaine est né en 2000 sous le nom de « Tulbagh Montain Vineyards » au pied de la montagne éponyme avec des vignes nettement plus en altitude que le Swartland ce qui permet d’obtenir de la finesse mais engendre d’autres défis en matière de viticulture. Au départ des Mullineux, de nouveaux investissements en 2010 ont permis d’asseoir encore davantage la renommée de ce domaine, rebaptisé « Fable Mountain », dans une région qui, elle, l’est nettement moins.
Derrière un élevage encore perceptible mais de qualité, on dénote de jolis arômes de fruits rouges compotés, de pierre chaude et d’herbes aromatiques avec des effluves légères de poivre rose et de thé au jasmin. La bouche est d’une grande élégance, fondue et déliée mais aussi très bien dessinée. Les tanins sont fins et mûrs structurant une matière en demi-corps où l’alcool ne se ressent pas du tout. Très jolie bouteille à la personnalité affirmée.
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