Italie - Val d'Aoste - Les Domaines
OTTIN VINI Elio et Nicolas Ottin
Création : 2007. Superficie : 7 Ha. Production : 40 000 bouteilles
Fraz. Porossan Neyves, 209 - 11100 Aosta
Tel. +39 347 40 71 331
Mail info@ottinvini.it
www.ottinvini.it
Ottin Vini Valle d’Aosta Petite Arvine DOC 2018
100% petite arvine plantée en 1996 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 45 hl/ha. Exposition sud entre 650 et 700 m. Fermentation en cuve inox et élevage sur lies pendant 7 mois en cuve.
17 €
Nez intense sur les agrumes (principalement le pamplemousse , le citron jaune et son zeste), les fruits blancs (coing et pêche blanche) et les fleurs sauvages (aubépine) avec un peu de fumée s’ouvrant sur un côté plus salin. En bouche, c’est rond et gras mais aussi dynamique et construit. La fraîcheur se fait traçante au départ d’une matière bien concentrée. Fin de bouche saline très persistante sur de beaux amers de zeste d’agrumes. Excellent.
Ottin Vini Valle d’Aosta Petite Arvine DOC Nuances 2017
100% petite arvine plantée en 1988 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 7000 pieds/ha ; rendement 36 hl/ha. Exposition sud à 700 m. Fermentation en cuve inox et élevage sur lies en demi-muids et tonneaux pendant 12 mois.
22,00 €
Bouquet retenu mais profond sur les fruits blancs (poire mûre, mirabelle), les agrumes et les fruits exotiques (ananas) associés à une pointe de tabac blond, des épices douces et des nuances plus florales. La bouche est pleine et concentré avec beaucoup de fraîcheur et un gros volume. L’élevage avec un petit côté beurré est parfaitement intégré et se fait oublier. L’équilibre est irréprochable malgré les 14,5 % vol. que l’on ne perçoit absolument pas. La fin de bouche fait ressortir des nuances minérales et épicées inattendues ainsi que de très beaux amers. Très belle persistance saline. Excellent et plutôt destiné à la table.
Ottin Vini Valle d’Aosta Torrette Superieur DOC 2018
Assemblage de 80% petit rouge, 10% cornalin (humagne rouge) et 10% fumin. Vignes plantées en 1989 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 50 hl/ha. Exposition sud entre 650 et 700 m. Fermentation en foudres de 30 hl et élevage dans le même contenant pendant 10 mois dont 7 mois sur lies..
16,00 €
Bouquet épanoui de fraise, de cerise et de cassis puis de compote de prune. C’est élégant et séducteur avec l’ajout de touches florales et doucement épicées qui ajoutent leur parfum à un fond bien fruité. La bouche est en accord, finement ciselée, avec du fruit et de la fraîcheur. Les tanins restent imperceptibles mais l’ensemble tient bien debout. Très belle longueur sur la gelée de fruits. Très jolie bouteille, juvénile et un peu démonstrative au départ mais qui s’assagit avec le temps pour proposer une aromatique expressive.
Ottin Vini Valle d’Aosta Fumin DOC 2018
100% fumin. Vignes plantées en 2005 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 40 hl/ha. Exposition sud à 700 m. Fermentation en foudres de 30 hl puis élevage en barriques et foudres de 20 hl pendant 12 mois.
19,00 €
Bouquet intense de confiture de mûre et de myrtille complété par des notes de tabac et de jambon légèrement fumé. Quelques notes de violette lui donnent un charme supplémentaire. C’est profond et net mais peu complexe. La bouche est pleine, ample et fruitée avec des tanins gras un peu verts qui doivent encore se fondre. Malgré tout, la matière est superbe, savoureuse et bien équilibrée. C’est frais et musclé avec un retour minéral en fin de bouche. Bonne mais pas exceptionnelle longueur.
Ottin Vini Valle d’Aosta Pinot Noir DOC 2018
100% pinot noir. Vignes plantées en 1990 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 45 hl/ha. Exposition sud à 700 m. Fermentation en foudres de 30 hl puis élevage en barriques et foudres de 20 hl pendant 10 mois.
17,00 €
Bouquet réservé mais accrocheur sur les fruits rouges mûrs (framboise, cerise) et la grenadine. Des senteurs d’épices douces et surtout la touche florale qui embaume le tout lui donne beaucoup de charme. L’attaque, étonnamment ferme, débouche sur une matière délicatement fruitée de grande élégance et de belle fraîcheur. C’est tout en subtilité et dentelle mais le vin reste bien campé sur une fine structure qui assure l’équilibre du tout. Belle longueur fruitée.
Ottin Vini Valle d’Aosta Pinot Noir DOC Emerico 2016
100% pinot noir. Vignes plantées en 1990 sur un terrain sablonneux de débris morainiques à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 35 hl/ha. Exposition sud entre 650 et 700 m. Macération pré-fermentaire à froid puis vinification en foudres et élevage en tonneau de 25 hl pendant 18 mois. Emerico est le prénom d’un ancêtre de la famille qui vinifiait déjà le pinot en monocépage à titre personnel.
33,00 €
Bouquet très discret qui s’ouvre lentement sur les fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, prune, grenadine) assortis d’une pointe de barrique toastée et fumée. On décèle aussi du tabac, du cuir, de la noix de muscade et des notes plus sanguines. Cela reste assez ténu mais élégant. La bouche est fine, légèrement acidulée avec des tanins élégants et mûrs sans aucune sécheresse. La matière est concentrée, extraite avec justesse, et propose un bel équilibre général qui ne manque pas de fraîcheur. La fin de bouche est bien persistante avec un retour de l’élevage et des notes de caramel. Très beau pinot dans un style assez bourguignon mais qui doit vieillir pour s’exprimer davantage.
