Visite du Péloponnèse - Partie 1 - Juillet 2018 - Laconie
Domaine Monemvassia (suite)
Le domaine qui produit actuellement 250000 bouteille (dont 3000 à 5000 litres de malvasia selon les années) exporte 35% mais ne néglige pas le marché grec : "Alors que souvent la demande de vrac domine, nous, on insiste sur le vin en bouteilles, on a une bonne présence sur le marché local et on insiste aussi sur un service adéquat, notamment pour la verrerie, au travers de la formation des clients. Et pour ce faire, je me base sur mes propres forces, je n’attends rien de l’état; je vais le faire moi-même car il faut créer l’exemple et bâtir une référence. Pour les restaurateurs de la région, c’est un investissement pour le futur, même si en fait ils ne le paient pas cash puisque je finance ce support par un crédit, mais peu de personnes, à l’heure actuelle en sont conscientes. La plupart cherchent à maximiser leur profit immédiat. Il faut faire passer l’idée, aussi chez eux, que le vin dépasse la seule notion de boisson et ouvre d’autres horizons et fait voyager ; et alors sa valeur ajoutée devient terrible : ils vont peut-être gagner un peu moins dans l’immédiat mais ils vont enclencher une spirale qui leur permettra de gagner davantage dans l’avenir. Et, au bout du compte, c’est toute la viticulture de la région qui en sortira gagnante."
La région de Velies où peut constater que l'olivier a remplacé la vigne... mais pas partout..
