CARTE DES CRUSDégustation du 29/10/2021 - Sauvignon
Bouquet net et complexe, profond, sur le végétal aromatique et les fleurs (feuille de cassis, persil, sarriette, tilleul, verveine) ainsi que les fruits acidulés (citron, rhubarbe) le tout asorti de senteurs de pierre froide et humide. C’est d’une élégance remarquable. La bouche propose un fruit acidulé. C’est séveux et cristallin d’une rectitude et d’une densité de haute volée. Il y a du gras mais il arrive à peine compenser le caractère effilé et sévère de l’ensemble. La structure axée sur l’acidité frise le déséquilibre. C’est donc une tension à la limite du supportable en dégustation pure qui domine. Finale très longue avec un dynamisme traçant. A revoir à table pour en profiter davantage.