CARTE DES CRUSDégustation du 29/10/2021 - Sauvignon
Bouquet ouvert très fumé avec des notes de café, de caramel, de chocolat au lait et d’épices (paprika). Les senteurs dominantes de torréfaction masquent un fruit blanc mûr pourtant présent en sous-main. La bouche est dense, crémeuse et bien concentrée avec pas mal de ressort donné par un fruit acidulé. La structure présente un gros volume mais l’ensemble demeure austère et ne parvient pas à surmonter les traces de torréfaction qui surgissent à tout moment. En fin de bouche, le caramel se dispute la primauté avec le végétal. Grande persistance finale, épicée et à nouveau torréfiée laissant place en bout de course à des traces d’artichaut. Décevant en l’état. Si les notes de torréfaction s’estompent et s’harmonisent à l’avenir, on pourrait avoir un très beau vin (certains évoquent d’ailleurs Dagueneau…).