CARTE DES CRUSDégustation du 29/10/2021 - Sauvignon
Nez assez réduit au départ qui s’ouvrira lentement sur les fruits blancs (mirabelle), les herbes aromatiques (marjolaine) et la fleur du sureau. Par-dessus on perçoit des notes de pierre chaude et de fumée qui évoluent presque vers un côté lardé. C’est très élégant et on pressent un complexité future qui ne s’exprime pas encore complètement. La bouche associe fraîcheur et concentration à un haut niveau. C’est sérieux mais il y a de l’accroche et de la profondeur dans un équilibre parfait malgré une acidité perçue assez basse. La fin de bouche voit émerger à nouveau quelques notes salines et une grande persistance sur des amers classieux de pamplemousse et un retour végétal épicé. Pas encore complètement abouti aujourd’hui, ce vin a de grandes réserves pour l’avenir tout en étant déjà excellent maintenant.