CARTE DES CRUSDégustation du 29/10/2021 - Sauvignon
Bouquet plutôt discret mais de sensation très mûre sur les fruits jaune (abricot, mangue), le miel et les épices douces. Les senteurs florales se révèlent ensuite (jasmin, chèvrefeuille) avec une touche de silex frotté et de foin coupé. Malgré tout aucune lourdeur et c’est même plutôt élégant. La bouche est évoluée, ample et pleine, avec une belle définition. Le fruit est patiné et l’acidité basse rend le vin plus large que vertical tout en maintenant une fraîcheur suffisante pour éviter qu’il ne s’aplatisse. La fin de bouche est épicée (curry vert) avec une touche d’alcool et des amers toniques qui la soutiennent parfaitement avec persistance.