Wachau - Climatologie & géologie
Il ne fait aucun doute que Spitz n’est pas Loiben pour prendre les extrêmes : autant la sous-région de Loiben bénéficie à plein de l’effet des courants pannoniques chauds, autant Spitz—et particulièrement le « Spitzergraben » - en est relativement protégé. On met ainsi le doigt sur une des particularités de la Wachau qui apparaît comme le point de rencontre de diverses influences climatiques opposées comme l’illustre parfaitement le schéma ci-dessous. Ce choc des courants provoque une circulation d’air permanente, particulièrement équilibrée dans la région médiane de Weissenkirchen. Même si les écarts de température, d’ensoleillement et de pluviosité sont relativement limités entre les sous-secteurs, l’influence sur la structure et le bouquet des vins peut se marquer. En outre l’influence régulatrice du Danube n’est pas à négliger.
De manière plus globale, ces conditions climatiques provoquent de forts écarts de température entre jours et nuits, principalement entre juillet et septembre, et favorisent une maturation lente des raisins et la complexité de bouquet qui en résulte.